株式会社サヌキフーズ

パン粉は、主役ではなく、脇役である。目立たぬように主役を引き立てること。ただ悲しいことにパン粉は一番表面にきて目立ってしまう。隠れた名脇役でありたい。
パン粉の秘密を知る
製品紹介 製品紹介

特許 6385016 号*

油切れの良いパン粉D-20

香川大学との共同研究により開発したパン粉。
従来のパン粉に近い食感で、油切れが良くあっさりとした風味のパン粉。

*多孔質のスポンジ状立体構造の表面が微細凹凸構造で覆われたパン粉

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電極生(でんきょくなま)パン粉

電気で焼き上げたパンを粉砕したパン粉。歯ざわりが良いのが特徴。

  • 白 白
  • カラー 黄
  • 混合 混合

  • 焙焼生(ばいしょうなま)パン粉

    ガス火で焼き上げたパン粉。パンの風味が強く、やわらかく軽い食感が特徴。

    焙焼生パン粉

  • 内麦(ないばく)イーストフードなし

    北海道産小麦「きたほなみ」を使用したパン粉。イーストフードの代わりに、アセロラやクロレラなどの天然素材を使用していることで添加物を少なくしたパン粉。学校給食などに○。

    内麦イーストフードなし

  • 特許 6029217 号*

    はだか麦パン粉

    クリスピー感のあるザクザクとした食感と油切れの良さが特徴のパン粉。

    *β-グルカンを含有する吸油量の少ないパン粉

  • 電極生パン粉
  • 電極生パン粉
  • 電極生パン粉

パン粉ができるまで

  • 1ミキシング

    ミキシング

    小麦粉に水やイースト、食塩、ぶどう糖などを加えて、よく練り上げます。

  • 2一次発酵

    一次発酵

    練り上げた生地を、ボックス内で最適な状態まで発酵させます。

  • 3分割・丸め

    分割・丸め

    発酵させた生地を適量に分割し、焼き箱に入れていきます。

  • 4.1パン焼き電極式

    パン焼き 電極式

    生地の両側を極板ではさみ、電気を通して焼き上げます。

  • 4.2パン焼き焙焼式

    パン焼き

    オーブンに入れガス火で焼き上げます。

  • 5老化

    老化

    焼き上がったパンをラックに乗せて、冷蔵保存しながら老化させます。

  • 6粉砕・計量

    粉砕・計量

    老化させたパンを粉砕機に投入し、様々な荒さに粉砕します。

  • 7配送

    配送

    適温に保たれた保冷車でお客様の元へ配送します。

品質管理お客様に
安心して頂くために

工場内入場時

作業場に入る時は、粘着ローラー掛けによる毛髪除去、品質管理者による定期的な粘着ローラー掛けでの作業者の毛髪除去を行っています。

異物混入対策

紛送エアレーション時に2mm x 20mmのステンレス板打ち抜きフィルターを通し、粉砕時に金属探知機2台
「Fe φ 1.5mm, Susφ 3.0mm」「Fe φ 0.8mm, Sus φ 1.2mm」と、マグネット10000ガウスを設置するなど、異物対策に努めています。

菌検査

1日1検体の自主検査による菌数管理、月に1検体の外部機関による菌数検査を行っています。

サヌキフーズの歩み

サヌキフーズの歩み
1984年
9月3日
会社設立
1985年
7月10日
操業開始
電極式パン粉製造ラインを1連で生産開始
1990年
3月
電極式パン焼きライン2連目を増設
2005年
8月
焙焼ライン増設し生産開始。
2006年
6月21日
ISO9001　2000年版　認証取得。
2015年
3月
三豊市がんばる企業応援事業補助金取得。
7月1日
香川大学とパン粉の油切れに関しての共同研究開始。
7月22日
高輝度光科学研究センターJASRI／SPring 8
産業新分野2015B第1期利用研究課題に採択される。
2016年
3月
ISO9001　2008年版　認証更新。
2016年
10月28日
特許第 6029217 号
「βグルカンを含有する吸油量の少ないパン粉」
2018年
3月7日
ISO9001　2015年版　認証取得。
8月16日
JASRI／SPring8　研究論文
「マイクロX線CTによる、油調済みパン粉の微細構造観察」が査読付き論文としてJASRIのホームページに掲載。
8月17日
特許第 6385016 号　「多孔質のスポンジ状立体構造の表面を微細凹凸構造で覆われたパン粉」取得。
12月25日
三豊市ものづくり大賞優秀賞　受賞
2019年
2月7日
おいしさの科学研究所に委託し、フライ食品のメカニズムに関してライデンフロスト効果に関する研究を開始。
2020年
3月15日
「おいしさの科学ニュースVol.83」に掲載。

会社案内

会社案内

商号
株式会社　サヌキフーズ
従業員数
20名
設立
昭和59年9月
資本金
4,800万円
事業内容
各種冷凍食品様向け生パン粉の製造販売
（電極式生パン粉及び焙焼式生パン粉の製造）
取引銀行
中国銀行　観音寺支店
伊予銀行　観音寺支店
愛媛銀行　丸亀支店
役員構成
代表取締役　小谷 久・取締役　小谷 一夫・監査役　三谷 茂寿
生産設備

電極式パン粉製造ライン　10t／日産
焙焼式パン粉製造ライン　3t／日産
配送用保冷車　3t車／3台　2t車／1台

260t／月

備考
ISO9001：2000 認証取得（2006年6月）
ISO9001：2015 認証取得（2018年6月）
本社所在地
〒768-0102　香川県三豊市山本町大野2951-9
TEL：0875-63-2994（代表）　FAX：0875-63-2995
E-mail：info@sanukifoods.co.jp