研究論文が2021年4月23日発刊の食品専門の実務書「食品テクスチャーの測定とおいしさ評価」に掲載

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研究論文が2021年4月23日発刊の食品専門の実務書「食品テクスチャーの測定とおいしさ評価」（第4章特殊な構造第2節表面構造：パン粉の撥油機構について）に掲載されました。